KBB#24: Rich Chocolate Tart

Tantangan kali ini ngebikin bikin tart coklat yg beneran coklat...

pertama liat resep,,kayaknya bisa nieh..kecuali ada beberapa bahan yg memang ga tau n gak ada d jual di banda aceh,,ya uda,,langsung nanya ama mbah google dan menemukan gimana caranya bikin sendiri pure icing sugar dan krim kental.

Khusus buat krim kental karena ak uda muter muter ke tbk terdekat termasuk toko bahan masakan impor,,tapi gak nemu dan bahkan mereka gak tau kayak apa wujudnya,,dan parahnya lagi ada satu tbk di kawasan pecinan banda aceh yaitu peuna

yong,,nah si enciknya bilang di medan aja juga gak jual...haaaa???? masa kota sebesar medan gak jual,,jadi penasaran gimana caranya semua chef d hotel,resto ngereplace krim kental pake apa,,secara gak bisa digantiin khan?? hedeuuhh...ini yg paling ak sebel,,kalo di tokonya gak ada atau habis,,bilang aja gak ada,,gak usah bilang produkn

ya gak keluar lagi lah,,gak ada dimana manalah..hmmphh

dan akhirnya ak memutuskan membuat krim kental,,dari bubuk whipped cream kemasan kotak dgn analogi krim kental yg dikocok jadinya whipped cream,, ya uda,,bubuknya ak campur air dan ak mixer sebentar aja supaya dapet kentalnya....walo gak akan sama,,tapi mendekati lah daripada gak ada..

ya uda jadi deh kuenya,,walo pinggiran pienya tu kayaknya gak rata dan bentuknya aneh..hikss.....tapi yaahh..inilah hasilnya..hehe...

oh ya..n here's d recipe..

KBB#24: Rich Chocolate Tart

Sumber: Best Food: Desserts. The Australian Women Weekly.

Untuk 10 porsi

Pastry

185g tepung terigu

25g coklat bubuk

55g icing sugar mixture

150g mentega dingin, cincang

2 kuning telur

1 sdt air dingin

Campur tepung, bubuk coklat, gula dan mentega di dalam mangkuk FP, lalu proses hingga tercampur rata. Masukkan kuning telur dan air, proses lagi hingga menggumpal. Uleni adonan hingga lembut. Tutup menggunakan plastik, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Panaskan oven, suhu sedang (moderate).

Giling adonan pastry hingga cukup lebar untuk memuat loyang tart bongkar pasang ukuran 24cm yang sudah diolesi mentega hingga ke sisi2nya. Letakkan pastry ke dalam loyang, tekan-tekan ke sisi-sisinya, lalu ratakan pinggirannya. Tutup, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Tutup pastry dengan baking paper, isi dengan kacang2an kering atau beras, letakkan di atas loyang oven. Panggang tanpa ditutup selama 15 menit. Keluarkan kertas dan kacang2an/beras, panggang lagi 10 menit hingga sedang kecoklatan. Dinginkan.

Chocolate Filling

4 kuning telur

2 butir telur

55g gula caster

80ml krim kental

300 DCC, lelehkan

1 sdt ekstrak vanilla

Buatlah pastry, lalu turunkan panas oven hingga suhu rendah (moderately slow).

Kocok kuning telur, telur dan gula caster di dalam mangkuk kecil dengan mixer hingga kental dan creamy. Masukkan krim, coklat dan ekstrak. Tuang adonan coklat ke dalam pastry yang sudah dipanggang. Panggang selama 30 menit atau hingga filling matang/set. Dinginkan selama 10 menit. Jika suka taburi dengan ekstra coklat bubuk, hidangkan.

KBB#22 - Puding Custard Tape Karamel + Spun Sugar

Wuahhh....akhirnya,,setelah menerima tantangan pertama yang belum sempat terbikin2 karena acara kawinan sepupu, 2 orang sahabat di setiap minggunya..ditambah dengan prepare buat preview Tugas Akhir.....akhirnya terbuat jugaaa......fiiuuhh....lega...walo nyetornya di detik terakhir,,akhirnya...^^

dan akhirnya,,bisa juga membuat tantangan pertama di KBB ,,tantangan KBB#22 Made In Indonesia plus,,plus spun sugar tentunya.... so,,jadilah aku membuat Puding Custard Tape Karamel + Spun sugar...

here's d recipe...

PUDING CUSTARD TAPE KARAMEL

Untuk 6 0rang

sumber :

Seri Resep Unggulan Tabloid Nova - Aneka Puding . Penerbit : PT.Primamedia Pustaka

bahan :

5 kuning telur

2 putih telur

50 gr gula pasir

300 cc susu cair

25 gr maizena

200 gr tape singkong

karamel :

150 gr gula pasir

100 ml air

cara :

1. Kocok kuning dan putih telur bersama gula pasir sampai gula larut. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus di kocok. Tambahkan maizena. aduk rata.

2. Tambahkan tape. aduk kembali, sisihkan.

3. Buat karamel : Gosongkan gula pasir sampai separuh gosong. Tuangkan air, masak sampai seluruh gula larut.

4. Tuangkan larutan karamel di dasar cetakan. Tuang adonan custard sepenuh cetakan. Rendam cetakan berisi adonan dalam loyang berisi air, lalu oven sampai puding mengeras.

nah...setelah selesai membuat step pudingnya di hari pertama, maka jadilah..puding custard tape buatan ku....rasanya manis,, dan aku lebih suka makan pudingnya aja,klo pun pake air karamelnya,,kayanya dikit aja dehh....rasa tape mantep dan ada sedikit rasa telor,,persis kaya makan selai srikaya tapi rasa tape..hehe..

Nah setelah hari pertama membuat puding,,maka dilanjutkan dengan proses spun sugar di hari ke tiga (bukan kedua) haha,,karena harus ngejar deadline buat ketemu dosen,,thank god lemari es telah diciptakan... jadilah saya mengerjakannya di hari ketiga..

ini dia resep spun sugar ..

Spun Sugar (Angel’s Hair)

Sumber: Dessert Techniques by Le Cordon Bleu Cooking Schools

Sugar Syrup

Medium use 1 ¼ cups sugar to 1 cup water.
Heavy use 1 ¼ cups sugar to ⅞ cup water.

Step :

1. Heat the sugar syrup to 311 F then plunge into a pan of cold water to halt the cooking process.
2. Cover your work surface with parchment paper. Holding a rolling pin in one hand over the paper, dip the whisk into the sugar syrup and flick it back and forth over the rolling pin so that railing threads are formed.
3. Gently gather up the strands and fold them back over the rolling pin. Loosen and lift them or slide them off the pin gently.
4. Break the sugar in half and gently shape each half as desired in your hands.

setelah dua kali percobaan , karena yang pertama kurang kental dan rambutnya kasar kasar karena ada tetesan di rolling pin,,jadinya di percobaan kedua aku pake gagang panci dan teflon aja supaya jatoh benangnya jadi panjang dan jauh...dan berhasill.....sihiii...^^

finishingnya aku pakein whipped cream dan pas ditarok spun sugarnya kurang berdiri dan melempem,,tapi....love this...^^

dan ini logo lulusnya..yeaayyy...^^

senaaaaanggg.....

aku senang...aku senanggg...KKB...luph uu....( walo baru masuk waiting list )
tapi heppy bow........hahaha...

desperate karena harus nunggu 2012..T_T

sebel..sebel...sebel..........

ok..awal ceritanya karena aku lagi pengen jadi " good wife wannabe" gitu lah...
mulai menyalurkan minat yang udah cukup lama ditunda ( atau karena memang rajin nunda mgkn....=b )
yaitu bisa masak apalagi jago bikin kue,,,

malah pengennya bisa nyambi jualan kue lagi....dan smua itu smakin diperparah dengan pujian dari beberapa orang waktu lebaran kerumah..katanya sich kue-qu lumayan dan dapet beberapa saran kyak misalnya mulai merambah ke jenis kue lain yang asin kyk kastangel, atau sagu keju....trus ada yg nyuruh tarok di mana gitu dan cari pelanggan dulu....

ditambah lagiii....pengen jadi mantu yang baik...hahahahaha ( bridezilla wannabe ).....=D

nah...kebetulan aku uda lama banget ngincer KBB ( klub berani baking )..awalnya tau kalo ada klub semacam ini gara2 lagi nyari resep mud cake,,nah ktika googling malah linknya nyantol ke klub ini..

jadi KBB ini semacam klub yang isinya pere-pere yang tiap 2 bulan sekali bakal dikasi surat cinta ( read : tantangan buat nge-baking )... tantangannya macem macem, mulai dari roti, kue kering,cake , trus kyk french macaron, obinjekoek...dll..

nantinya bakal dikasi waktu sebulan buat nyelesaian tantangan dan wajib posting hasil kue kita dan bakal dapet logo lulus...setiap anggota juga bisa gabung di milis dan saling tuker informasi, resep,teknik bikin kue....dan untuk jadi anggota juga gak gampang,kita musti ditantang ngelakuian 2 tantangan baking dan klo berhasil dan kekeuh ngejalanin tantangan baru bisa jadi anggota..jadi bukan klub yang ecek2 dan gak terorganisir,,bahkan klo kita gak bisa atau gak patuh matartib dan kerjain tantangan loncat loncat ato milih2,,,bisa dapet surat teguran bahkan dikeluarin dari keanggotaan.....dan aku really..really,,really interested...pengen banget gabung...

uda baca tartib-a,,uda posting komen,,uda bikin surat pendaftaran...uda NIAT BANGET...
nah setelah ok smua,trus baca baca blogmnya donks...eehh rupanya pendaftaran calon anggota buat kuota 2010-2011 uda ditutup sejak 8 oktober dan lebih tepatnya bulan lalu...dan kayaknya musti nunggu 2012 dan masuk dalam waiting-list.....

hhmmpphh....gak bisa di-describe lagi deh betenya kaya apa...

its been so long...

yup..its been so long since i wrote my last blog....
tons of story,tons of heppynes n olso tons of *****,,,makes me kind of weirdo...

yang pasti...banyakkk banget yang belum tertumpahkan sampai bingung,,,apa yg harus disampaikan...

yang pasti..sekarang pengennya....jadi tukang kue...
pinter buat kue buat suami,buat anak,buat mama,buat semua oranggggg....

dan bisa icip icip kue teru..teruss...teruusssssss.....^^

i think i'm in love

u know what...

ak gak tw ak knapa...ak uda lama gak pernah ngerasa kayak gini...

seinget aku, perasaan ini pernah melanda waktu pertama kali nge date ma #### yg notabenenya my first love itu....sekaligus yg membodohi aku slama 4 tahun....

daaaannnn....setelah sekian lama aku gak pernah ngerasain iitu,,,hampir 6 tahun dan sekarang.....

aku ngerasain itu ...

dengan cowok yg sekarang duduk di depanku ini....!!!!!!!

sudah 2 jam kami duduk disini dan aku masih belum dapat mengendalikan detak jantungku....fiuuuhhh

makan gak enak,,,,jari gemetar.....

dan aku bahkan bisa nyium bau perfume-a.....

GOSH.............

knapa aku diberikan ujian ky gini sieh

knapa disaat aku bimbang dengan hubungan yang kujalani selama 3 tahun yang bisa dibilang baik baik aja .....sangat nyaman dan menjalin hubungan dengan dia yg sangat perhatian dan paling ngerti aku.....

yah walo sekarang kami break krna beda prinsip dan cara pandang.......

dan dimasa tenang ini......

di masa qta berdua memutuskan rehat sejenak untuk berpikir dan mempertimbangkan hubungan kami....

kenapa ya ALLAH....

kenapa kau hadirkan DIA.........

kehadiran dia seperti menjawab mimpi mimpiku tuhan.....

ketika dulu aku membayangkan seorang pria dengan sifat dan minat yang sama seperti aku....ketika ak ngebayangin bakal ketemu cowo yg cocok secara pemikiran,minat dan pokoknya seorang cowo yang pernah aku bayangkan yang ingin kunikahi...

hhhmmmphhhhh...

dan .....

jeng...jengggggggg

skarang dia hadir dan masuk dalam kehidupanku....

semua bermula dari koper.....

cuma gara gara barang bawaan yang sangat banyak...gak cukup bagasi . . .

pertama kali ngobrol teryata kami menemukan banyak kesamaan,, sama sama penyiar, mahasiswa arsitek, gak suka sesuatu yg monoton, suka kerja di bidang sosial dan dia yang suka pembina pramuka yang notabene-a suka bermain di alam liar dan aku yg hoby adventure....


isnt it right???

i don know???

n here we are..

terjebak dalam sebuah hubungan yg sangat complicated....

dia baru putus dari pcr-a dan akupun demikian....dan jarak kami putus itu sama sama kurang dari sebulan....

duhhh,,,,gak tau deh

yg pasti kami sama sama komit untuk ngejalanin sebagai teman....


but god.....

i think im in love......

membuka hati

sebelum ak mulai bercerita...cm mw blg...yeeee...akhirnya punya modem juga sekarang..so gak ada alasan dan gak perlu lagi ngeblog dgn cara aneh yaaaa....capek de harus salu ngirim dulu...( big tx k zo.....)

hmmphhh....kalo ditanya perasaan ....aneh..bingung...tapi seneng bgt...

rasanya seperti menemukan sesuatu yang hilang tapi di ujung jurang gitu lo....
nikmat tapi takut,,,

gak ngerti la...ak jg gk tw apa yg kulakukan skr salah atau bener...

just follow my heart aja,,,,,

capek dgn sgala perencanaan , ketakutan dll....

dan maaf klo ada yg tersakiti......but its my life n my choice......

semoga gak bakal ada penyesalan......


amiiiiiinnnn............